La stå i minst 15 minutter, gjerne en halvtime. Skyll potetene og tørk godt. Sett ovnen på 250 grader, varmluft. Ha potetene i en langpanne og bland med godt med olivenolje. Sett i varm ovn og stek i 10 minutter. Skru ned temperaturen til 220 grader og fortsett å steke til potetene har fått litt brunfarge og er møre i midten.